Un work-shop sulla cultura dell’olio extravergine e su come questo prodotto, che ha la sua culla nel nostro territorio, fa parte della cucina mediterranea.
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rnQuesto è quanto si inaugurerà questo pomeriggio a Corato, alle 16.30, all’interno di Corte Bracco dei Germani, una struttura che è sempre stata attenta al prodotto “olio di oliva”, avendo organizzato nel passato altre manifestazioni con l’olio al centro dell’interesse.
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Si chiama “Olivita” questa manifestazione che vedrà a Corato quasi un centinaio di esperti ed operatori del settore provenienti non solo dall’Italia, ma anche dagli Stati Uniti e dal Giappone.
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«Siamo riusciti ad organizzare a Corato – dice Marino Sbisà di Corte Bracco dei Germani – che in tutto il mondo è famosa per essere la patria della migliore tipologia di oliva, la cosiddetta “Coratina”. La presenza di tanti operatori, fra cui anche molti “buyers” (compratori n.d.r.) italiani e stranieri, e l’apertura al mondo esterno di questa manifestazione, la rende tra le più importanti operazioni “culturali” sul nostro olio extravergine».
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Infatti, il work-shop consiste proprio nell’apertura al confronto, al dialogo e al dibattito che possono nascere sia attraverso gli incontri programmati e sia nei gruppi di lavoro che saranno formati per l’occasione.
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rnIl programma prevede, dopo i saluti di rito e la presentazione della sei giorni di lavori e visite guidate, per domani mattina, alle 9, un primo incontro sul tema “La dieta mediterranea: nuove ricerche e nuovi orientamenti”, in cui si parlerà dei benefici sperimentati che la dieta mediterranea porta nella riduzione delle malattie cardiovascolari.
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Si passerà poi al tema “L’approccio del consumatore all’olio extravergine di oliva”. Un problema già evidenziato nei giorni scorsi da Giuseppe Del Console, frantoiano e produttore oleario coratino che ha sottolineato la mancanza di una cultura da parte della gente.
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«Oggi purtroppo i consumatori acquistano dell’olio di cui non si conosce neanche la provenienza, perché le indicazioni previste sulle etichette, sono facoltative e al massimo è indicato la nazione di provenienza dell’olio. Io credo che è necessario stimolare le persone ad acquistare due o tre bottiglie di olio di aziende diverse, in modo da capire le reali differenze organolettiche».
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Sabato gli ospiti stranieri si recheranno, invece, nel Salento dove visiteranno un frantoio ipogeo, mentre domenica mattina assisteranno ad alcune fasi della raccolta di olive, nei pressi di Minervino Murge.