Universitari Slow Food in stage al Mulino Casillo

Erano 21 e provenivano da tutta Italia e persino dagli Stati Uniti gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche, diretta da Slow Food, che ieri mattina sono stati ospiti dello stabilimento del Molino Casillo. Una visita che rientrava nello stage sulla pasta che questo gruppo di universitari sta svolgendo in Puglia, a completamento del proprio percorso di studi sull’alimentazione. I tecnici e gli esperti messi a disposizione dal Molino, dopo una approfondita  introduzione sul grano e sulla sua lavorazione, hanno guidato gli studenti nella visita dello stabilimento e di tutto il processo lavorativo che trasforma in semola quello che è la materia prima della pasta.

L’Università di Scienze Gastronomiche è un ateneo privato, riconosciuto dal Ministero dell’Istruzione, nato nel 2004 e promosso dal movimento internazionale Slow Food. Ha due sedi, una a Pollenzo, frazione di Bra (Cuneo) e una a Colorno (Parma). È il primo polo internazionale (ospita infatti studenti provenienti da tutto il mondo) di formazione culturale gastronomica, che si pone come punto di incontro di tutte le discipline e i saperi che trattano l’alimentazione (lo studio delle derrate alimentari, dell’ambiente in cui nascono, della loro produzione, agricola o zootecnica, e delle trasformazioni artigianali, industriali, culinarie ecc.) e come centro di perfezionamento per tutte le figure professionali del settore. Oltre ai percorsi teorici la didattica comprende un attivo coinvolgimento negli stage (quattro per ogni anno di corso) a carattere territoriale o tematico, grazie ai quali lo studente può conoscere direttamente, viaggiando in Italia e anche all’estero, i diversi processi produttivi, l’ampia varietà di materie prime e le loro trasformazioni.

E qui in Puglia i 21 studenti, di età tra i 19 e i 20 anni più alcuni più grandi di origine americana alle prese con la seconda laurea, stanno effettuando uno stage dedicato alla pasta, uno dei principali prodotti alimentari  pugliese. La Puglia è certo una terra ricca di prodotti molto graditi sulle tavole italiane e altrettanto apprezzati per le loro qualità dagli esperti di alimentazione e gastronomia. Fa allora onore a Corato che anche il Molino Casillo, oltre ad altre aziende pugliesi, sia stato tappa del viaggio di approfondimento di questi studenti universitari, e che il suo grano, in qualità di materia prima per la produzione della pasta, sia stato scelto come esemplare ed inserito nel percorso didattico di un’Università che sta acquisendo sempre più prestigio a livello mondiale.