Dalle sue radici nella Cina antica all’evoluzione come comfort food amato in tutto il Giappone, il ramen di manzo si erge come un’icona della cucina giapponese. Questo piatto avvincente racchiude una storia millenaria e variazioni regionali uniche, offrendo un’esperienza culinaria ricca di sapori autentici da esplorare.
Storia e curiosità del ramen
Il ramen è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese, con una storia affascinante che risale a diversi secoli fa. Originariamente importato dalla Cina, ha subito un’evoluzione unica in Giappone, diventando un alimento di comfort amato da persone di tutte le età.
La sua storia inizia nel 1660, quando i primi ristoranti di ramen furono aperti in Giappone. Inizialmente, il ramen era un piatto prelibato riservato alle classi più abbienti, ma nel corso del tempo si è diffuso tra le masse, diventando un alimento popolare durante il periodo Meiji (1868-1912).
Un aspetto affascinante del ramen è la sua capacità di adattarsi a diverse regioni del Giappone. Ogni regione ha sviluppato il proprio stile, con variazioni nell’uso degli ingredienti e dei condimenti. Ad esempio, nella regione di Hokkaido, questo piatto è spesso preparato con un brodo di miso ricco e cremoso, mentre a Tokyo si preferisce un brodo di tonkotsu, fatto con ossa di maiale bollite a fuoco lento per ore.
Ingredienti e dove trovarli
La preparazione del ramen richiede una serie di ingredienti speciali, che possono essere trovati in negozi di alimentari asiatici, in supermercato o online. Alcuni degli ingredienti chiave includono:
Noodles di ramen: Sono disponibili sia freschi che secchi. I noodles freschi hanno una consistenza elastica e sono perfetti per il ramen fatto in casa, mentre i noodles secchi sono comodi da conservare e richiedono solo pochi minuti di cottura.
Brodo: Il brodo è l’anima del ramen e può essere preparato con diversi tipi di carne, come manzo, maiale o pollo. Il brodo richiede tempo per sviluppare i sapori, quindi è comune cucinarlo a fuoco lento per diverse ore.
Carne di manzo: È possibile utilizzare tagli di manzo come la spalla o il petto. I pezzi migliori si possono trovare in vari punti vendita, dalla semplice macelleria al negozio online nella sezione carne di manzo. Nella preparazione, viene solitamente marinata per renderla più tenera e saporita.
Verdure e condimenti: Questo piatto può essere arricchito con una varietà di verdure, come germogli di soia, cipolla verde, alga nori e funghi. I condimenti comuni includono salsa di soia, salsa teriyaki, olio di sesamo e pasta di miso.
La ricetta
Ecco una semplice ricetta per preparare il ramen di manzo a casa:
Ingredienti:
200 g di noodles di ramen freschi
500 ml di brodo di manzo
200 g di carne di manzo tagliata a strisce sottili
Verdure a piacere (germogli di soia, cipolla verde, alga nori, funghi)
Condimenti a piacere (salsa di soia, salsa teriyaki, olio di sesamo, pasta di miso)
Istruzioni:
- Marinare la carne di manzo con salsa di soia e olio di sesamo per almeno 30 minuti.
- Portare il brodo di manzo a ebollizione e cuocere la carne marinata per circa 2-3 minuti o fino a quando diventa tenera.
- Cuocere i noodles in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare i noodles e trasferirli in una ciotola.
- Versare il brodo di manzo caldo sui noodles e aggiungere le verdure e i condimenti desiderati.
- Mescolare delicatamente per assicurarsi che i noodles siano ben conditi e servire immediatamente.
Il ramen di manzo è un piatto delizioso e appagante che permette di gustare un pezzo della cultura giapponese. Prepararlo in casa offre l’opportunità di esplorare la varietà di sapori e ingredienti che compongono questo piatto tradizionale. Sperimentare con diversi brodi, tagli di carne e condimenti può portare a un’esperienza culinaria unica e personalizzata.