Cultura

Cibo e moda, all’alberghiero si parla di food design

La Redazione
Nell'occasione verrà presentato il libro "La cucina di design - cibo, tendenze, moda" di Loredana La Fortuna
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Sabato 13 aprile nella sala riunioni dell’Ipc Tandoi a partire dalle 10, si terrà la presentazione del libro “La cucina di design – cibo, tendenze, moda” di Loredana La Fortuna. Oltre all’autrice, parteciperanno la dirigente scolastica Angela Adduci, la docente di lingua inglese dell’IISS Oriani-Tandoi Floriana Bernardi e il food blogger ed esperto di food marketing, Michele Mastropasqua.

«Per la mia deformazione professionale da docente di italiano – ha spiegato Loredana La Fortuna – a me interessa l’aspetto educativo. Cercherò di dare agli alunni, che saranno presenti, le capacità critiche per analizzare il fenomeno del ‘foodismo’, ovvero questa onnipresenza del cibo. Attraverso una serie di esempi si vedrà come questa preponderanza non è soltanto un capriccio del momento ma anche delle motivazioni sociali ed estetiche».

Originaria di Ruvo di Puglia, docente di italiano e storia, dottore di ricerca in teoria del linguaggio e scienze dei segni all’Università degli studi di Bari, nel suo libro La Fortuna ha studiato l’ortoressia, evidenziata dallo psichiatra inglese Steve Bratman, un disturbo alimentare caratterizzato da un’attenzione abnorme alle regole alimentari, alla scelta del cibo e alle sue caratteristiche.

«Nel libro ho trattato sia l’aspetto estetico del cibo ma anche la funzione sociale del fenomeno, di questa attenzione all’alimentazione in tutte le sue sfaccettature, passando per programmi di cucina a libri. Io però ho affrontato la progettazione del cibo come un oggetto artistico. Questo appunto è l’attività che fa il food design, ponendo la sua attenzione dall’impiattamento, alla progettazione dei ristoranti, agli utensili».

Oltre ad una parte teorica sul food design, sarà proposta anche una parte pratica, con il lavoro degli chef Giuseppe Galena e Giovanni Lagreca docenti di laboratorio di enogastronomia all’Ipc Tandoi. I due, esperti nel food design, decoreranno artisticamente dal vivo vari piatti.

venerdì 12 Aprile 2019

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