Selezione Casillo e Agricola de Sole al Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre 2012

Le aziende coratine Selezione Casillo e Agricola de Sole saranno presenti al Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre 2012.

La manifestazione di respiro internazionale – organizzata da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino, in collaborazione con Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali – si svolgerà dal 25 al 29 ottobre con l’obiettivo di associare alla cultura del cibo valori quali la salvaguardia della salute, il rispetto dell’ambiente e il miglioramento dei sistemi produttivi.

Selezione Casillo sarà presente con la sua gamma completa di farine e semole di grano duro per pizzeria, panetteria, pastificio e pasticceria per confermare la sua esperienza nella distribuzione, capillare e innovativa, di sfarinati ad hoc per la preparazione di genuini prodotti da forno.

Selezione Casillo, azienda giovane ma con una grande storia alle spalle, quella del Gruppo Casillo, oggi leader nella trasformazione e commercializzazione di grano duro, sarà al padiglione 3 stand 3D 036, dove esporrà la sua linea diversificata di farine e semole di grano duro, la cui distribuzione e impiego in campo gastronomico hanno ormai raggiunto un numero elevatissimo di esperti nel campo della ristorazione a testimonianza della serietà dell’azienda e dell’alta qualità degli sfarinati distribuiti, tutti ottenuti dalla lavorazione del grano coltivato nei terreni ricadenti nel cuore del Parco dell’Alta Murgia.

Immersa nel contesto fieristico di respiro internazionale offerto dal Salone del Gusto, Selezione Casillo proporrà una serie di eventi e degustazioni per favorire l’introduzione dei visitatori, anche non esperti, al variegato mondo della semola di grano duro e alle sue numerose applicazioni in cucina.

Nello specifico saranno realizzati prodotti tipici della tradizione gastronomica pugliese, in particolare della zona alto murgiana, attraverso l’utilizzo di semplici ingredienti, fra i quali spicca la semola di grano duro studiata ad hoc per ottenere risultati eccellenti in termini di gusto, consistenza, croccantezza e digeribilità. È questo il caso delle semole per pizza e pasticceria, due sfarinati dedicati che garantiscono impasti eccellenti per altrettanto eccellenti risultati.

La partecipazione al Salone Internazionale del Gusto rappresenta per Selezione Casillo l’occasione ideale per la presentazione del nuovo progetto le semole d’autore. Il risultato di mesi di studi e prove pratiche, effettuati su e con le semole in analisi, sarà lanciato nei giorni della fiera torinese alla presenza degli esperti di laboratorio e degli chef testimonial Luca Montersino e Michele Aucelli, che hanno collaborato alla sua ottima riuscita e che ne garantiscono l’elevata qualità.

Le nuove semole di grano duro saranno protagoniste di ricette realizzate in loco e offerte in degustazione: gustosi pan di spagna e frolle fragranti, insieme a pizze e focacce, conquisteranno quanti vorranno incontrare nuovi sapori e nuove consistenze nel rispetto della tradizione.

Sarà al Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre 2012 anche la Agricola del Sole, presente con la sua completa gamma di prodotti per divulgare la cultura del mangiar sano valorizzando i frutti della terra di provenienza. 

Nel padiglione 3 stand 3E 035, l’Agricola del Sole esporrà la sua eccellente produzione di vino rosso, rosato e bianco (Jazzorosso DOC, Spaccapietre DOC, Rosato Chiancarosa DOC, Bianco Pozzovivo DOC), testimonianza concreta delle elevate qualità organolettiche dei vitigni autoctoni che l’agricola Del Sole sapientemente conduce nel loro percorso di crescita, sviluppo, maturazione e lavorazione.

Immersa nel contesto fieristico di respiro internazionale offerto dal Salone del Gusto, l’agricola Del Sole proporrà anche il suo nettare dorato, nelle varianti Fruttato Intenso, Fruttato Leggero e DOP: oli extravergine di oliva ottenuti dalla spremitura di olive di cultivar Coratina, esclusiva del territorio alto murgiano, dalla caratteristica nota leggermente piccante e dal delicato retrogusto amarognolo che aggiungono valore alle ben note qualità nutritive garantite dal basso livello di acidità libera e di sostanze antiossidanti.  

Presso il padiglione sarà possibile degustare anche confetture, frutta secca e l’intera gamma di pasta e  prodotti da forno, questi ultimi realizzati esclusivamente con semola di grano duro, polvere dorata ottenuta dalla lavorazione di grano duro coltivato in appezzamenti localizzati nel cuore del Parco dell’Alta Murgia.

La sua indiscussa portata proteica ne fa l’ingrediente base di snack non solo buoni e nutrienti, ma soprattutto croccanti e altamente digeribili. Regina indiscussa delle produzioni di pane e pasta, la semola di grano duro riscopre con l’Agricola del Sole applicazioni più originali che prendono il nome di semolotti e vinelli, entrambi nuovi arrivati, pronti a conquistare palati semplici ed esigenti.

L’impiego della semola nella realizzazione di biscotti gustosi e snack speziati, rispettivamente adatti alla prima colazione e alla merenda, è una prerogativa targata Agricola Del Sole che, complice l’esperienza nel campo dei seminativi e la conoscenza dei frutti del territorio, ha tutte le carte in regola per rinnovare con rispetto i prodotti della tradizione.

Durante i giorni della fiera l’Agricola Del Sole ospiterà presso il suo spazio una serie di eventi, tra cui la preparazione in diretta di piatti tipici della cucina alto murgiana e la degustazione della sua intera linea di prodotti, che ridurranno le distanze fisiche e sensoriali tra culture, sensibilità e palati tradizionalmente distanti.