Con la farina di Corato la pizza è “Napoletana Verace”

E’ iniziata ieri nella “Città della Scienza” di Napoli la prima convention internazionale organizzata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.

Tra i numerosi appuntamenti, oggi alle ore 16.20, è previsto il workshop organizzato dai Molini Tandoi di Corato per la presentazione della nuova linea di farine di grano tenero ad uso professionale contraddistinte dal marchio “Napoletana Verace”.

La produzione è frutto di una collaborazione con l’Università degli Studi Federico II di Napoli, che ha valutato la conformità delle farine in base ai requisiti del disciplinare dell’Associazione Verace Pizza Napoletana che organizza l’evento, e può contare su tre tipologie di prodotto, caratterizzate da differenti tempi di lievitazione: bianca (8 ore), azzurra (16 ore) e nera (24 ore).

“Le nostre nuove farine rispondono a requisiti di assoluto rigore” afferma soddisfatto Filippo Tandoi, che insieme al fratello Adalberto amministra il gruppo aziendale familiare, costituito dai molini e pastifici di Corato, Matera e Corigliano d’Otranto.

“Rientrare nello strettissimo novero di fornitori ufficiali AVPN è per la nostra azienda motivo di orgoglio e occasione di grande visibilità, considerato che l’organismo tutela in tutto il mondo l’identità e tutto il processo di produzione della verace pizza napoletana.”

Le caratteristiche superlative che hanno permesso alle farine Tandoi “Napoletana Verace” di essere approvate dall’AVPN sono riportate nel dettaglio sul sito internet www.napoletanaverace.com, con contenuti in italiano e inglese.

“Sin dal lancio della prima produzione, abbiamo riscontrato una grande richiesta del prodotto – prosegue Tandoi – ma riteniamo che l’evento napoletano, che peraltro incorpora le “Olimpiadi della Pizza Napoletana”, rappresenterà una vetrina internazionale di grandissimo rilievo per lo sviluppo della linea produttiva.”

Durante le “Olimpiadi della Pizza Napoletana” i concorrenti potranno destreggiarsi non solo con margherita e marinara, ma anche con altri tipi di pizza, utilizzando ingredienti a propria scelta, purché non in contrasto con le regole della gastronomia partenopea.

“Siamo certi che i più noti pizzaioli del mondo continueranno ad apprezzare il nostro impegno, affidando alle nostre farine un ruolo fondamentale per la qualità della loro opera professionale”, conclude Tandoi, che per l’occasione, la sera del 5 luglio premierà il vincitore della competizione relativa alla disciplina “pizza fritta”.