Domani in piazza Mentana un “open day” dedicato al gelato artigianale

Con il patrocinio del Comune di Corato e della Provincia di Bari, in collaborazione con Banca Popolare del Mezzogiorno, si svolgerà domani in piazza Mentana si svolgerà la giornata “Open Day” dedicata totalmente alla “cultura del gelato” e nel contesto sarà presentato il calendario dei diversi eventi previsti per la prossima estate.

L’iniziativa, organizzata dalla gelateria artigianale Alexart di Alessandro Leo, ha lo scopo di dimostrare la genuinità del gelato artigianale ottenuto utilizzando esclusivamente latte fresco della nostra murgia, senza l’utilizzo di conservanti o di emulsionanti chimici.

«Visto che il gelato artigianale si colloca, al sud Italia, ai primi posti tra le eccellenze alimentari al pari del pane e del vino, ed è un alimento sano e nutriente – racconta Alessandro Leo – ho voluto contribuire alla valorizzazione di questo straordinario prodotto attraverso la diffusione di una cultura legata a genuinità, tipicità e alta qualità in tutte le sue forme più tradizionali e risvegliando la ricerca dei sapori e dei metodi antichi di produzione».

Grazie al presidente dell’azienda CAP saranno argomentate le diverse tipologie di latte presenti sul nostro mercato (intero, scremato, ecc.) e le loro differenze, il processo di pastorizzazione, le proprietà nutritive del latte e la sua composizione.

Seguirà un’analisi della filiera stalla-consumatore con l’ausilio della dott.ssa Albrizio dello Studio Professionale igiene e qualità, evidenziando l’aspetto igienico-sanitario del prodotto “latte” ed i relativi controlli che lo accompagnano.

Infine con la presenza di Francesco De Palma, del Frantoio Oleario De Palma si parlerà del prezioso olio extravergine d’oliva, ottenuto dalla varietà Cultivar Coratina, e della sua caratteristica di antiossidante. Da questo buon olio nasce la preziosa ricetta della gelateria Alexart per realizzare un gusto, che è già stato premiato al “1° Festival del Gelato” organizzato dal Gruppo Novimatic, il 15 Novembre 2011 presso l’Antica Masseria dell’Alta Murgia. Si tratta della “Crema di Latte all’Olio Extravergine d’oliva”.

Seguirà, quindi, dopo il dibattito, la degustazione del gelato “Crema di Latte all’Olio Extravergine d’oliva” accompagnata da musica e divertimento a cura di Perla Music.