Il Caseificio Pugliese vince con la sua “cremaricotta” coratina

Ha ricevuto il primo premio per la CremaRicotta ed il secondo premio per il suo Canestrato Pugliese dop, la cooperativa del Caseificio Pugliese di Corato che, grazie a questi prodotti ha ottenuto un importante riconoscimento all’interno del concorso di formaggi, ovini e caprini, che si è tenuto in occasione della 150esima edizione della Fiera della Pastorizia che si tiene a Piano Roseto di Crognaleto, in provincia di Teramo.

Questa fiera secolare, riveste una grande importanza a livello europeo perché tratta nel suo interno anche aspetti diversi da quelli unicamente legati alla classica degustazione e vendita di prodotti caseari.

«Abbiamo scelto di partecipare a questa manifestazione – dice il neo presidente del caseificio Pugliese Giuseppe Sardone – perché è una fiera che considera anche gli aspetti legati alla ricerca scientifica ed economica degli allevamenti ovini con la conseguente valorizzazione dei prodotti».

La cooperativa coratina ha da poco rinnovato il suo consiglio di amministrazione e con i suoi quasi 150 soci, rappresenta una grande realtà nel mondo agricolo-economico del territorio.

«Il premio ottenuto riguarda un prodotto unico nel suo genere, infatti, l’esatta denominazione è CremaRicotta coratina è possiamo definirla una versione “locale”, ma più cremosa della normale ricotta. E’ ottenuta esclusivamente da siero di latte ovino dolce, derivante per lo più dalla lavorazione del “Canestrato Pugliese DOP”, con l’aggiunta di una generosa quantità di latte di pecora, della migliore qualità».

Questo non è il primo riconoscimento che il caseificio Pugliese ottiene nell’ambito dell’enogastronomia murgiana.

«Operiamo nel territorio murgiano da oltre 60 anni – conclude Sardone – e grazie alla professionalità dei nostri soci e alla qualità dei prodotti realizzati, riusciamo ancora ad essere protagonisti in un settore dove è sempre più difficile “navigare”, ma quando si ha qualità, tutto diventa più facile».