Corso per panettieri al Molino Tandoi Pellegrino

In questi giorni, presso il "Molino Tandoi Pellegrino", nel laboratorio di panificazione sperimentale, si è tenuto un corso per il miglioramento professionale per panificatori diretto dal maestro panificatore Piergiorgio Gorilli. Il corso mirava al perfezionamento della preparazione delle rosette, pane di origine settentrionale che necessità di una farina prodotta con grani selezionati e con caratteristiche merceologiche precise.

 Il corso è legato ad un altro progetto di ricerca scientifica, denominato "Panti" e mira al miglioramento delle caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dei pani tipici da semola di rano duro. Il progetto è candidato dall’Università di Bari, di Perugia e del Molise e dal gruppo Tandoi Pellegrino che è il capofila privato del progetto.